蔬炒风干鱼的做法

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发布于2023-04-02

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主料

风干鱼(半只)，黄瓜(半截)，红辣椒(3个)，香葱(一棵)，豆豉(3勺)

辅料

甜辣酱(适量)，料酒(适量)，十三香(适量)，白糖(适量)，味精(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、材料：风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个（不很辣的） 豆豉3勺 香葱一棵 调料：白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量

2、.做锅上火倒入调和油爆香香葱。

3、.把材料类洗净切好备用。

4、.放入风干鱼翻炒。

5、.倒入料酒翻炒出酒香味。

6、.倒入甜辣酱翻炒入味

7、.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

8、放入豆豉翻炒均匀。

9、.放入白糖和味精非常入味。

10、.最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

这个风干鱼是婆婆在年前做好的，婆婆总是在年前做几十斤的风干鱼。待年后把这些风干鱼分给几个儿女，婆婆告诉我没什么好东西给你我只能给一些自己家养的以及自己做的农副产品。我们年年总是对婆婆说你不要做这些不要把自己累坏了，您老的身体健康就是我们这些晚辈最大的福气。即使年年劝说也没有用，婆婆意味深长的对我说。我现在还能动再做一些，等我做不了了想做也没有用了。老人家的思想里总想把最好的给我们，可是我们一出门就是一年。能见到我们能和我们相处的日子真的不多，每年回老家的的10几天里我们尽量不出门尽量陪着他们这是我们唯一能做的。相隔太远了，老人家又不愿意出门。话说回来我很惭愧，去他们那真的不习惯，风土人情不一样语言不通，陪着婆婆唠叨的时候大多听不懂只能嗯嗯的应着其实我好多听不懂瞎应着，LG在的时候他会帮忙翻译着不在的时候权当听众了。由于LG的工地不能说停就停的完全没有假期可言，又或者有时间孩子们在读书压根没有时间回老家（也许这就是叫这借口，但是为了生计真的没有办法）。只能在年底的时候全家人回去多陪陪他们，愿他们两老的身体健健康康的我们才可以多一点时间陪你们。

小诀窍

风干鱼本身比较咸，在炒之前要提前一上午用开水泡开咸味途中要换4次水。即使换了4次水还是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。味道一个人口味酌情添加哦，还要了解风干鱼的咸度来放调料。我放的辣椒不会辣只有一点微辣小朋友可以接受的，如果喜欢比较辣的可以多加些辣椒哦。

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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