蔓越莓抹茶脆棒的做法

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发布于2023-04-02

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主料

黄油(75g)，糖粉(50g)，鸡蛋(50g)，低筋面粉(120g)，抹茶粉(10g)

辅料

泡打粉(1/8小匙)，蔓越莓(35g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、称量35克蔓越莓，用朗姆酒浸泡30分钟以上（大颗粒的蔓越莓需要剪碎，没有朗姆酒，用温水浸泡也可）

2、低筋面粉，抹茶粉，泡打粉混合，过筛，我过了两遍

3、黄油软化后，用电动打蛋器搅散（这时不用接通电源，手持电动器手动搅散就好，这样黄油不会乱溅），然后加入糖粉，手动将糖粉跟黄油混合后，再开打蛋器中速打至彭发

4、蛋液分次少量的加入黄油中，每次加入蛋液要迅速搅打至完全融合再加入下一次

5、搅打好后的黄油呈现乳膏状

6、加入过筛后的粉类，用刮刀翻拌均匀

7、加入沥干水分的蔓越莓，拌匀

8、取一张保鲜膜平铺在干净的台面，将混合好的面糊放在保鲜膜上

9、将保鲜膜对折包住面团，用擀面杖整形，成如图的长方形块状，移入冰箱冷冻室冷冻，大约20分钟

10、冻至面团变硬后，切成5mm大小的均匀厚片状

11、将厚片排放在铺有油纸或锡纸的烤盘里，注意中间留有空隙，烤箱180度预热，上下火，中层180度烤15分钟。各家烤箱温度有所偏差，看到饼干棒边缘有金黄色就可以了

12、：出炉，移至烤网上晾凉，完全冷却后密封保存

菜谱简介

大杭他们学校的春游日期拖了又拖，因为之前一整个星期都是大雨，之前给做过春游的小零食，蝴蝶饼干酥，双色饼干圈什么的，因为延期，已经消灭掉了，哈哈。这次来点不一样的，淡淡苦味的抹茶，搭配酸甜可口的蔓越莓，再加上黄油的奶香酥松，绝对清新可口！ 小阳说，妈妈，我也要跟哥哥去春游！ 我说，好呀，等阳阳9月1日开始上了幼儿园，也会跟哥哥一样去春游，那时候，妈妈做好多好吃的给你带过去哈！ 小阳眨巴眨巴眼睛，说好好！然后很开心的自己玩去了孩子就是容易满足啊！ 其实这次的脆棒有点过于酥松了，吃起来是不错，倒是怕大杭带去外面，拿出来吃的时候都碎的不像样了，呵呵，早知道黄油就不必完全打发了。

小诀窍

面团冷冻切片的时候，主要还是要看面团的软硬程度，太软了不容易成型，需要延长冷冻的时间，太硬了不容易切片。这次我用了20分钟，觉得切片是比较好切，只是现在天气热了，切完片面团也开始回软了，不好转移到烤盘中，这时候需要再次放入冰箱冻一会儿，就比较好拿了。并且，当一烤盘放不下全部的饼干棒时，剩下的饼干棒生胚也要暂时放入冰箱冷冻，这样移入下一烤盘会容易些，当然温度低的时候可以不用。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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