巧克力花型面包的做法

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发布于2023-04-03

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主料

面包粉(350克)，白砂糖(70克)，酵母粉(2克)，全蛋液(56克)，巧克力花生酱(适量)

辅料

中筋面粉(50克)，盐(2克)，黄油(40克)，水(185克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、50克中筋面粉、50克水、2克酵母粉，混合搅成面糊，冷藏发酵一夜。

2、135克水、蛋液放入面包桶内。

3、放入面包粉350克，放入白砂糖、盐和发酵好的汤种。

4、安装到面包机，选一个15分钟揉面程序，然后，加入软化的黄油，再揉15分钟。

5、揉至可以拉出透明薄膜，取出面团，收圆。

6、分割为5等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、分别把5个面团擀成比模具略小一圈的圆饼状。

8、在表面均匀涂抹一层巧克力花生酱。

9、然后盖上一层面皮，再涂抹，最上面一层不抹酱。

10、如图所示，用刀切一下。（可先用刀切米字形，中心处留一些不要切断，再在每份里切一刀就好了。）

11、然后把切好的面片小心移到模具里，把每一份扭转一下。（相邻的两份都朝中间扭。）

12、然后盖保鲜膜放温暖地方醒发。

13、醒发完成，刷一层蛋液。

14、放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤35分钟左右。表面上色满意后加盖锡纸。

15、面包出炉。

菜谱简介

最近懒虫作祟，我已经很久没做面包了，每到早餐时间，不知道该吃什么时，便会暗自责备自己的懒惰！ 昨天，和好友肉肉约定，一起做这款花型面包，参考了一下别人的造型和面粉量，就各自起身动手做了！ 人啊，有时候就是需要好朋友的一句鼓励，来提醒自己要尽快行动起来~~ 这个8寸不粘蛋糕模第一次用，原来它这么薄呀，面包底部和四周上色都挺深的，看来下次要调低温度试试。

小诀窍

做这个花型面包，面皮最好要比模具小一圈，不然涨发之后容易走形。没有这种不粘模具，可以用普通蛋糕模，里面抹一层黄油撒少许面粉防粘。或者直接放在烤盘上也行。内陷儿最好用带颜色的，这样会显得层次比较分明。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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