牡丹鱼片的做法

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发布于2023-04-03

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主料

草鱼(1条)，土豆(1个)，培根(片)(2个)

辅料

料酒(小勺)(2勺)，盐(1小勺+半小勺)(7.5克)，胡椒粉(半小勺)(2.5克)，黑胡椒粉(半小勺)(2.5克)，姜(2片)(2个)，葱(1棵)，红萝卜(1小段)(5克)，芹菜叶(1棵)，蛋清(1个)，淀粉(半碗)(100克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、制作过程有一点点漫，但很简单！

2、先围炉一下我家吃货吧

3、培根土豆泥其实已经提前吃了一份

4、根本不给我机会!

5、原料图

6、原料图二

7、土豆切片，入蒸锅蒸熟

8、草鱼肉洗净，斜切薄片

9、加入料酒、盐、蛋清、葱、姜、蛋清和胡椒粉，抓匀腌20分钟(天热放冰箱)

10、培根切小丁备用

11、炒锅烧热倒油，下葱白爆香，小火煸香培根丁

12、蒸好的土豆压成泥

13、加入熟培根，适量盐 、黑胡椒粉拌匀

14、将土豆泥捏成小圆球

15、红萝卜切丝，插在土豆泥上做花蕊

16、砧板上筛上淀粉，将鱼片铺上

17、再筛上淀粉，用手压紧实或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致

18、小锅倒油，烧至七八成热

19、依次放入鱼片炸制，至金黄色捞起

20、一次下3～4片炸制

21、炸好的鱼片

22、从盘子外围一圈一圈往里摆好鱼片

23、成品欣赏

24、成品欣赏二

25、成品欣赏三

菜谱简介

问君何所欲，问君何所求，牡丹花下死，做鬼也风流。 低贱的草鱼无论如何也不会想到，自己可以和高贵的牡丹花扯上关系哈。准备一碟千岛酱，倒上一杯冷饮，在久石让的《千与千寻》的旋律中度过美妙的午餐…………!其实我真正想说的是，只要我们愿意，吃 其实可以很美好!

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

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