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苦瓜炒之前要焯水吗 苦瓜怎么焯水

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发布于2023-04-03

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至于苦瓜,相信大家并不会感到陌生,目前已经成为大家生活中必不可少的菜肴,不光营养价值丰富,还具有去火等功效,那么苦瓜炒之前要焯水吗?

苦瓜炒之前要焯水吗

吃苦瓜需要焯水。

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。

但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

苦瓜怎么焯水

为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法。

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

苦瓜焯水需要注意什么

苦瓜焯水的时间长短也不是一成不变的,它取决于苦瓜改刀后的形状与大小,具体操作的时候需要你灵活掌握啦。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的苦瓜炒之前要焯水吗苦瓜怎么焯水相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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