韩式辣酱鱿鱼面的做法

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发布于2023-04-03

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主料

面条(500克)，青椒(适量)，香葱(适量)，洋葱(适量)，韩国酱油(适量)，水淀粉(适量)

辅料

新鲜鱿鱼(1条)，红美人椒(适量)，干香菇(适量)，炒熟白芝麻(适量)，韩国蒜蓉辣酱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、主料：面条500克、新鲜鱿鱼1条配料：青椒、红美人椒、香葱、干香菇、洋葱、炒熟白芝麻调料：韩国酱油、韩国蒜蓉辣酱、水淀粉

2、鱿鱼去皮切丁；

3、干香菇提前泡水，泡好后切丁，洋葱、青椒、红美人椒、香葱分别切丁；

4、锅中烧水，水开后将鱿鱼丁入锅焯烫；

5、鱿鱼丁焯烫好后捞出冲水，将表面浮沫冲洗干净；

6、平底锅加油，油温7成热时将，洋葱、青椒、红美人椒、香菇入锅煸炒；

7、再将鱿鱼丁入锅继续炒制；

8、加入2大勺韩国蒜蓉辣酱炒制；

9、再烹入韩国酱油调味；

10、冲入开水，水开后小火炖制2-3分钟，然后再淋入水淀粉，卤汁做好备用；

11、取另一口锅，锅中水开后，将面条入锅煮制；

12、将煮好的面条盛到盘子中；

13、将之前炒制好的鱿鱼卤淋入面条上，撒上香葱末和白芝麻，食用时拌匀即可。

菜谱简介

冬季天气寒冷，吃一碗热乎的面条可以说是暖身的最佳选择之一，面条中富含碳水化合物，能够补充更多的能量，因此，面条也成为冬季人们最喜欢的主食之一，如果面条中再来上一点辣子，那这个冬天将不再寒冷。这碗韩式辣酱鱿鱼面，其实是韩国的辣料鱿鱼配上素面条而已，只是我将鱿鱼条改成鱿鱼丁，这样的结果是让鱿鱼更好的入味。面条是筋道的，味道是火辣的，韩国蒜蓉辣酱再加上小米辣更是辣上加辣，吃起来超级的爽。

小诀窍

1、鱿鱼焯烫时间不晚过久，时间过久会影响口感；2、因为韩国蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以不需要再加盐调味了；3、鱿鱼卤其实也是一种酱，配馒头米饭吃都非常好吃。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

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