酸奶蛋糕的做法

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发布于2023-04-03

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主料

原味酸奶(130g)，低粉(50g)，玉米粉(10g)，糖(42g)，鸡蛋(3个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料

2、蛋白分三次加砂糖，打到干性泡即可，裝蛋白的盘子不可以有油或者水，不然就打不成

3、酸奶倒入蛋黄，手动打蛋器打到完全混合

4、低粉和玉米粉混合过筛到酸奶蛋黄混合液

5、搅拌均匀

6、蛋白倒入蛋黄，上下切拌均匀

7、倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

8、烤盘倒入三分二热水放在最下层，拷完放在其上一层。150度大概半小时就可以了，不过不同烤箱时间上会有些许出入

9、想知道熟了没有，出烤箱前用牙签插进去，拔出来不会黏上蛋糕，就可以出烤箱了

10、这款蛋糕脱模后不用倒扣哦

11、放冰箱冷藏几小时后味道更佳，吃的时候可以加上自己喜欢的奶泡果酱之类，不过比较喜欢直接吃，保留其清爽感

菜谱简介

酸奶蛋糕，既有芝士蛋糕的厚重质感，也有芝士蛋糕所没有的清爽口感，不爱吃奶味的亲可以选择哦

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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