炸叉烧肉的做法

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发布于2023-04-03

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主料

猪肉半斤（瘦肉）(适量)，山黄皮(适量)，咸柠檬一个(适量)，葱叶(适量)，五香(适量)，颗粒状的木薯粉(适量)

辅料

八角(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、酱油（肉量的三分一多点），葱叶用手各种揉搓各种捏出葱汁来（方法各自体会），最好是带手套，嘿嘿！！！怕太咸的可以加点水

2、这是山黄皮（籽去掉），要剁碎碎的，八角也拍碎，跟葱汁一起揉搓............一个咸柠檬也是捏出汁来（感觉不够的可以加咸柠檬的水），揉搓过后，葱叶是不要的，汁里有碎的葱叶也要细心的挑出来，不然影响味道的哦！！！，加白糖调味，自己试一下，那感觉...........无法说了，不要太咸或太甜就好，倒点酒，放肉腌制半小时

3、准备颗粒状的木薯粉，一定要颗粒状的，

4、腌好的肉，拍上木薯粉，新手可以把木薯粉压厚实点，不容易炸糊了

5、热油，一定要油温高，下锅炸

6、炸至淡金色（以白色的木薯粉，变成淡淡焦黄即可）当然也要看肉的厚度，我切得跟手指差不多的厚度

7、成品！！！刚出锅的最是酥脆了！！！一般都会切成片，撒上白糖（自己吃，偷懒没切）加白糖吃起来味道独特，也没有那么腻哦！！

8、有没有“山上白雪”的感觉！！！

菜谱简介

真真的炸叉烧，跟广式蜜汁的完全不一样的！！！绝对的好吃，这是我最爱的吃的，我不会做，老公去偷师学艺做的！！！哈哈哈！！这也是本地酒席必备的菜肴哦！！！

小诀窍

注意哦！！！刚炸出来的，太过酥脆不好切片哦！！！还有就是保存的话，一定要密封好，不然吸收了水分，润了就没那么香脆好吃了！！！

小常识

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