凉拌酱萝卜丝的做法

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发布于2023-04-03

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主料

白萝卜(1/2个)，小米椒(3个)，香葱(2根)，香菜(1棵)，姜(适量)，蒜(适量)

辅料

私房辣酱(1小勺)，盐(1小勺)，白糖(1.5小勺)，生抽(适量)，香油(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料：白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱。

2、白萝卜清洗干净切成丝，可以不用太细，因为还要腌制。

3、放入一小勺的盐，抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水，再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时。

4、然后用手适当挤掉水份。

5、小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎。

6、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖。

7、用筷子搅拌均匀。

8、加入一勺私房辣酱，酱的量依据个人喜好而定。

9、加入姜蒜、葱白、香菜杆，然后起锅热油，烧至冒烟，浇在香料上。

10、最后加入葱绿，拌匀装盘即可。

菜谱简介

天气渐渐变得炎热，常常会觉得没什么胃口，这时候，一碟爽口的小菜，是十分必要的。前几天做了凉拌酱萝卜丝，得到家人的一致喜欢，白米粥还没凉，就被吃完了。昨天煮排骨汤剩下半个白萝卜，于是又拌了一次，真的非常美味，绝对值得一试。爽脆的萝卜丝有点酸、有点辣、有点甜，越吃越有味。酱萝卜丝的制作很简单，只要切丝腌制一下，然后稍微调味即可，其中最重要的就是我放了一点私房辣酱。凉拌季节，只要你和诗心一样，是有吃辣的，那么无论是拌菜、拌饭、拌面条....，这瓶辣酱都绝对百搭哦。

小诀窍

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小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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