美食餐饮界猪肝做法,宫爆猪肝怎么做才好吃？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食餐饮界猪肝做法,宫爆猪肝怎么做才好吃？的相关教程：很高兴能回答你这个问题美食餐饮界猪肝做法。宫爆猪肝属于贵州风味特色土菜，非常的美味下饭，经常有人吃到放不下筷子。今天我来分享一下自己做这道菜的小技巧，保证和你平时吃到的不一样。一块鸡爪辣椒加上一块猪肝

很高兴能回答你这个问题美食餐饮界猪肝做法。宫爆猪肝属于贵州风味特色土菜，非常的美味下饭，经常有人吃到放不下筷子。今天我来分享一下自己做这道菜的小技巧，保证和你平时吃到的不一样。一块鸡爪辣椒加上一块猪肝，根本不会觉得很辣，而且猪肝非常的脆爽。最妙的是每一片鲜嫩的猪肝外面都包裹着酱汁，味道十分浓郁，怪不得说它是下饭神器啊~怎么样，是不是已经想要马上动手学起来了！快来试试吧用料  

猪肝 300克

姜 一块

干辣椒 8-10个

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

盐 一小勺

糖 一小勺

蚝油 1勺

海天黄豆酱 1勺

水 2勺

葱节 适量

生粉 适量

花椒粉或花椒粒 适量

胡椒粉 适量

家常宫爆猪肝的做法  

1.猪肝划几道口用淡盐水泡半小时以上，我泡了四个小时，多泡下没关系，尽量减少肝里的毒素

2.切猪肝

将猪肝切薄片，不要切太薄。然后放入碗中加入适量盐。

3.切好的猪肝用水清洗干净，过滤到不滴水为宜。用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。

4.把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。

5.准备一个小碗分别倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺海天黄豆酱，一勺料酒，一小勺糖，一点胡椒，一点花椒和两勺水

6.锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。

7.将猪肝倒入锅中并加入秘制酱汁，快速翻炒。

8.将蒜苗葱结放入锅中，翻炒均匀。

9.出锅装盘。将锅中食材倒入盘中即可。

小贴士

1、选用沙肝炒出来口感更鲜嫩。猪肝的烹饪方法决定猪肝所切厚度，这道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分较为合适。猪肝最好现买现吃，冰箱冷藏过后会影响口感。

2、如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。

3、可用老抽代替秘制酱汁。

4、猪肝炒好后要趁热吃，冷了之后影响口感。

美味可口的宫爆猪肝做起来就这么简单，你学会了吗？

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