紫米塔的做法

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发布于2023-04-04

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主料

紫米(150g)，水(300g)，白砂糖(50g)

辅料

奇异果(一个)，白砂糖(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、称量好紫米，清水浸泡

2、冲洗2-3次，沥干水

3、食材放入电饭煲，加水

4、加入白砂糖

5、搅拌，使砂糖充分溶解

6、选择“超快煮”功能

7、水果切片，准备一个模具

8、如图，按压出想要的图形

9、摆盘

菜谱简介

百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有米中极品之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。 熟紫米，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。 已提前浸泡一夜，失败案例*蒸的比例1：1 ，电饭煲蒸的 发现几乎全生（没有保温） *蒸锅蒸出来后 三层 上层破皮 中层熟了 下层夹生

小诀窍

*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）

*紫米与水的比例1：2，150g紫米 300g水

*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上

*为了节省时间，也可用高压锅30分钟

*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量

*搭配也可以用其他水果，例如芒果

*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆

*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）

* 每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK

小常识

紫米的作用

补中益气、

健脾养胃、

止虚汗紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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