蒸蛋糕的做法

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发布于2023-04-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸蛋糕的做法的相关教程：主料低筋面粉(60g)，糖粉(40g)，鸡蛋(2个)辅料无厨具蒸锅步骤1、称量准备好材料。2、全蛋打在碗里。3、电动打蛋器低速打至蛋液大泡（鱼眼泡）。4、加入全部的糖粉。5、转用高速不停地打发，直到蛋

主料

低筋面粉(60g)，糖粉(40g)，鸡蛋(2个)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、称量准备好材料。

2、全蛋打在碗里。

3、电动打蛋器低速打至蛋液大泡（鱼眼泡）。

4、加入全部的糖粉。

5、转用高速不停地打发，直到蛋糊的纹路不会马上消失即可。

6、筛入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀以上下翻拌的方式混合均匀。

8、放入模具中（我没找到合适的蛋糕模，就用了蛋挞杯），锅中加水，烧开后放入蛋挞杯。盖上锅盖，大火蒸8分钟就OK了。

9、这款蛋糕是无油版，吃起来清爽不腻，不过追求口感的可以做成有油版。

菜谱简介

在网上看到坨坨妈的一道蒸蛋糕，少油、清爽，正好符合我家闺女的口味，既补充能量又健康，可以作为小零食，就尝试着做了，不过我学的没到位，做好的蛋糕口感不是很细腻，不知是我减少了糖粉量的原因还是~~(＠_＠;)

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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