韩式辣萝卜的做法

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发布于2023-04-04

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主料

白萝卜(1个)，辣椒面(60克)

辅料

虾皮(一小撮)，韭菜(几根)，苹果(1/3个)，梨(1/3个)

厨具

其它、汤锅

步骤

1、准备所需材料。

2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

6、再加入切碎的虾皮拌匀。

7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

9、拌匀。

10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

11、装盘食用。

菜谱简介

辣白菜美味可口，辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。 这里的萝卜可以也切成丁状，但是灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵，小凉菜也可以宴客哈，而且还能扮靓你家的餐桌哦。

小诀窍

◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。


◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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