海陆鲜的做法

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发布于2023-04-04

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主料

鱿鱼干(一条)，猪肉(80g)，蒜薹(100g)

辅料

葱(5g)，姜(3g)，美极鲜(10ml)，花生油(20ml)

厨具

炒锅

步骤

1、鱿鱼干加适量碱水泡发泡软。

2、泡好的鱿鱼切十字花刀。

3、入锅中焯水盛出备用。

4、猪肉切片。

5、蒜薹洗净切段。

6、热锅下油。

7、放入猪肉翻炒出油。

8、加入鱿鱼。

9、加入蒜薹。

10、旺火翻炒30秒。

11、加入美极鲜再旺火翻炒20秒关火即可。

12、成品图。

菜谱简介

新鲜的五花肉和鱿鱼干一同炒制，猪肉吸收了鱿鱼的鲜味，鱿鱼吸收的猪肉的香味，再加上蒜薹，味道更加鲜美。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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