虾皮烧冬瓜的做法

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发布于2023-04-04

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主料

冬瓜(250克)，虾皮(10克)

辅料

葱(1段)，姜(2克)，蒜(1瓣)，生抽(7克)，盐(少许)，食用油(4克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜。

2、葱切小段，姜切片，蒜用刀拍一下切成大些的段，冬瓜去皮（珍惜冬瓜皮的营养的，可以不去皮）切成均匀的三角块。

3、锅烧热加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香。

4、加入冬瓜，翻炒。

5、为了保持冬瓜的完整，不要用力的翻炒，只需要轻轻翻面即可，翻炒冬瓜2分钟后，加入生抽，继续翻炒。

6、待冬瓜块均匀的上色后，加入和冬瓜平齐的清水，盖上锅盖焖烧。

7、烧10分钟，冬瓜已经成熟，且瓜肉已经绵软，加入虾皮，加入少许的盐，大火收收汁后，关火。

8、成品。

菜谱简介

冬瓜性凉，具有减肥降脂、护肾、清热化痰、搞癌防癌、润肤美容的功效。因为性凉，所以制作时，要加些葱和姜。冬瓜的功效加上补钙高手虾皮的作用，冬瓜不仅变得咸鲜可口，就连汤汁都让人不能放过。

小诀窍

虾皮有咸味，在调味时要注意盐的用量。十分钟的中小火烧制，冬瓜刚好变得绵软，冬瓜不要过火，否则没有了口感。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉，不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

消渴不止；

浮肿喘满；

痔疮肿痛；

热毒、痱子；

肾病、水肿、肝硬化腹水；

癌症

脚气病；

高血压、糖尿病；

动脉硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏维生素C。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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