多味花生辣酱的做法

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发布于2023-04-05

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主料

竹笋(适量)，豆干(适量)，土豆(适量)，精肉(适量)，花生米(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、食材准备。

2、食材洗净，竹笋剥去外壳，土豆刨皮，竹笋、土豆、豆干、精肉、分别切丁，花生米洗净沥干。

3、冷锅冷油，放入花生米，小火翻炒，直至炒熟。

4、将炒熟花生米，冷却去皮，待用。

5、锅热油，放入肉丁、盐和料酒，快速煸炒，捞出待用。

6、锅热油，放入豆干、竹笋。

7、继续煸炒几下，放入肉丁和水。

8、盖上盖，大火烧开后，改中小火焖2分钟。

9、然后，放入甜面酱和白糖，翻炒均匀，烧开至熟。

10、最后放入熟花生米。

11、最后放入熟花生米。

12、翻匀后，立即装盘。

菜谱简介

这款辣酱由于放花生米味道更香，吃了放不下筷子哦。无论用做下面条汤料，还是过粥都是很不错的。花生米特意剥去皮，色泽更好看。

小诀窍

1.花生米也可以用热水泡后，剥去表皮。
2.烧过程中盐放很少，白糖多一点。

小常识

竹笋做法技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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