金银豆腐的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了金银豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(1块)，鸡蛋(4个)辅料盐(1汤匙)，葱花(适量)厨具无步骤1、豆腐一块2、鸡蛋加盐打散3、把切成小方块的豆腐放进打散的蛋中拌匀备用4、把拌匀的材料到在热油锅中煎至金黄5、加葱花拌炒6、成品

主料

豆腐(1块)，鸡蛋(4个)

辅料

盐(1汤匙)，葱花(适量)

厨具

无

步骤

1、豆腐一块

2、鸡蛋加盐打散

3、把切成小方块的豆腐放进打散的蛋中拌匀备用

4、把拌匀的材料到在热油锅中煎至金黄

5、加葱花拌炒

6、成品

菜谱简介

在菜谱上看到，略加改良，觉得很有意思…

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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