秋葵不焯水可以吗 秋葵焯水的好处有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秋葵不焯水可以吗 秋葵焯水的好处有哪些的相关教程：秋葵是人们喜爱的食物之一，它那黏黏滑滑的口感，真的是有人喜欢有人厌。喜欢的人百吃不腻;厌的人弃之不及，秋葵不焯水可以吗？秋葵不焯水可以吗不可以，最好做焯水处理。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤

秋葵是人们喜爱的食物之一，它那黏黏滑滑的口感，真的是有人喜欢有人厌。喜欢的人百吃不腻;厌的人弃之不及，秋葵不焯水可以吗？

秋葵不焯水可以吗

不可以，最好做焯水处理。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。

秋葵焯水的好处有哪些

促进营养吸收

秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。

秋葵怎么焯水好

1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。

3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

哪些人不能吃秋葵

1，秋葵属于寒凉性的蔬菜，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免增加身体内寒气，出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2，秋葵含有很多的粘液蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先进行焯水处理，避免过敏。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的秋葵不焯水可以吗秋葵焯水的好处有哪些相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642cd0c0d2c0ac08ba0382fc.html

相关推荐