如意肉卷的做法

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发布于2023-04-05

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主料

肉馅(400克)，鸡蛋(6个)，西红柿皮(1个)

辅料

盐(适量)，葱(适量)，鸡精(适量)，姜(适量)，花生油(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、把肉和葱姜一起剁成肉泥。

2、加入淀粉，蛋清，盐，鸡精，花生油搅拌均匀。

3、鸡蛋打到盆里。

4、搅拌均匀。

5、电饼铛预热，倒入蛋液晃匀。

6、蛋饼就摊好了，拿出放入盘中。

7、把肉馅放入，均匀的摊平。

8、一边卷紧。

9、另一边也用同样的方法卷紧。

10、放入开水锅里蒸10分钟即可。

11、摆入盘中，把西红柿皮削下做成花朵状即可。

菜谱简介

如意肉卷，美妙的名字很吸引人，做法也简单，很不错的下酒菜。。

小诀窍

卷卷有些卷的不紧，切出来不太好看，建议卷卷时尽量卷紧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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