大拌菜的做法

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发布于2023-04-05

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主料

苦苣(适量)，紫背天葵(少许)，彩椒(1/4个)，圣女果(适量)，熏干豆腐(少许)

辅料

香醋(适量)，白糖(适量)，盐(少许)，香油(1/2小勺)，生抽(少许)，热油(1勺)

厨具

其它

步骤

1、准备好所需食材。

2、紫背天葵清洗干净，用盐水浸泡15分钟，再次冲洗干净。

3、苦苣去根，用淡盐水清洗干净。

4、熏干豆腐切成手指宽的条。

5、圣女果洗净，对半切开。

6、黄椒切圈。

7、将除热油以外的调料调匀，所有主料放在一个大碗里。

8、将料汁浇在时蔬上拌匀，淋上热油再次翻拌即可。

菜谱简介

直接食用的凉拌菜，所以蔬菜一定要选择新鲜安全的，我选择新侬时蔬，吃着更放心。

小诀窍

如果喜欢滋味更浓烈些的，可加入适量蒜泥。

小常识

紫背天葵做法技巧

紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。

1、清热解毒

具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

2、止血补血

紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

3、抗病毒

此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

寒凉虚弱的人请慎食。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

便结、食肉过多、口渴口臭；

胸膈闷热、吼炎肿痛

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