奶香咸甜酥酥原味曲奇的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了奶香咸甜酥酥原味曲奇的做法的相关教程：主料低粉(100G)，砂糖(25G)，动物奶油(65G)辅料鸡蛋(40-45G)，糖粉(25G)厨具电烤箱步骤1、黄油室温融化（刮刀或者手指很轻松的就能压下去）2、砂糖和糖粉倒入黄油里，搅拌均匀。3、

主料

低粉(100G)，砂糖(25G)，动物奶油(65G)

辅料

鸡蛋(40-45G)，糖粉(25G)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温融化（刮刀或者手指很轻松的就能压下去）

2、砂糖和糖粉倒入黄油里，搅拌均匀。

3、鸡蛋搅拌均匀，分三分之一倒入， 每次都搅拌均匀

4、 一直搅打鸡蛋和黄油充分融合，没有水油分离状。

5、筛入100G低粉，（我放入了一小点盐做出咸甜口）

6、、搅拌到没有颗粒的干粉，就可以喽

7、装入裱花袋（学一个不浪费食材的，就是刮板从外往里推。）

8、拧的一个圈的拧，不要着急哦。曲奇如果特别容易的拧下来，进入烤箱肯定就是饼子，所以拧曲奇不要着急哇。

9、180度，中层烤12-15分，因为时间短，尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。 晾凉后酥酥的奶香咸甜。

菜谱简介

有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻，品位香醇的咖啡，在来一块美味的咸甜曲奇，会感到身上暖暖的。 对于新手的我，对于曲奇还是稍微有点怕怕的，第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋，后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱，就成了个饼子。 于是我参考了这个配方做了一点改动。这个配方是我参考了前面厨友的配方做的改动。

小诀窍

注意：1、 黄油打发不要太过头，只要打出羽毛状就OK。2、 黄油需要放在室温下，自然软化。3、 黄油和砂糖糖粉混合后，只要打到混合就好。4、 蛋液分三次或者两次加入，一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。5、翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。6、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋，但是有点偏干了，我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。

小常识

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