豆角土豆炖鸡块的做法

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发布于2023-04-05

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主料

鸡肉(500g)

辅料

豆角(370g)，土豆(2个)，大葱(适量)，姜(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、鸡肉切块备用。

2、鸡肉放入锅中焯去血水。

3、撇去浮沫，捞出控净水备用。

4、豆角择好、洗净、长的豆角要折断。

5、土豆去皮、洗净、切块。

6、准备好葱、姜、花椒、大料。

7、锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。

8、出香味后，放入鸡肉翻炒。

9、鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。

10、放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。

11、放入料酒

12、放入陈醋。

13、放入白糖。

14、放入精盐，翻拌均匀后，关火。

15、将土豆和豆角放入高压锅。

16、将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。

17、压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

菜谱简介

和豆角搭配的最普遍的肉类就是猪肉了，有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。今天来个鸡肉的逆袭，顶替猪肉来和豆角搭配，证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的！

小诀窍

1 长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。
2 鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。
3 加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。
4 豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。
5 个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。(展开)

小常识

鸡肉的作用

温中益气、

补精添髓

。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用;

2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久;

3.葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用;

4.葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失;

5.在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果;

6.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。

过多食用葱会损伤视力。

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