自制辣白菜的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制辣白菜的做法的相关教程：主料白菜(1颗)辅料胡萝卜(1根)，苹果(1个)厨具其它步骤1、把大白菜洗净，空空水，找个大容器放进去，可以改改刀，切小一点~2、在白菜上抹上腌制用的盐，也可以用普通的食用盐，别抹太多，要不然会很咸。

主料

白菜(1颗)

辅料

胡萝卜(1根)，苹果(1个)

厨具

其它

步骤

1、把大白菜洗净，空空水，找个大容器放进去，可以改改刀，切小一点~

2、在白菜上抹上腌制用的盐，也可以用普通的食用盐，别抹太多，要不然会很咸。这么做主要是为了让白菜水分出来，吃着脆一些~然后找个重一点的东西压在白菜上，可以隔一层保鲜膜之类的，比较干净。大概放置8-12个小时就可以啦~这是去掉水分的白菜，拿清水冲一冲，免得太咸。

3、我抹的这种“腌制盐”~

4、我喜欢吃胡萝卜和苹果做的泡菜，所以加了一些。去韩国的时候，当地的泡菜里还加了些韭菜，大家可以按着自己的喜爱放。

5、苹果切条，胡萝卜切片~

6、我为了省事，没有自己做辣椒酱，我买了一罐，这牌子辣椒酱真心味道不错呢~即使不做辣白菜，也可以用来做点别的吃的~

7、带个一次性手套，毕竟是辣椒，省得辣手。辣椒酱直接往菜上抹就行，抹匀点~

8、找个密封好的罐子~

9、找个密封效果好的罐子~

10、把抹上辣椒酱的白菜、胡萝卜、苹果放进去罐子里去，一层一层放好，然后放进阴凉的地方，腌制一周，我是把罐子放进冰箱里了。

11、一周后拿出来，味道不错呦~虽然跟地道的韩国辣白菜味道上有些许差别，不过不影响^^

菜谱简介

心血来潮，在家做点辣白菜吃~开胃小菜~没事做做饭，调剂生活~

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

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