老北京麻酱饼的做法

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发布于2023-04-05

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主料

面粉(250克)

辅料

五香粉(10克)，花椒面(3克)，孜然(8克)，小茴香(35克)，盐(30克)，白糖(35克)，花生酱(6两)，麻酱(4两)，以上辅料全部打碎，加入色拉油攪匀备用(适量)

厨具

其它

步骤

1、面粉250克

2、加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，

3、醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。

4、醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。

5、擀成1厘米厚的薄片，

6、抹上一层麻酱

7、抹好的样子

8、从一边卷起

9、卷成圆柱形

10、切成大约6厘米的段

11、两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，

12、再像这样按扁。

13、都按成这个样子

14、用一点老抽加点水刷在上面

15、逐个刷到

16、沾上生的芝麻

17、煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。

18、盖上盖子小火烙4分钟

19、翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅

20、成品

21、层多，酱香

22、看上去还不错吧

菜谱简介

超级喜爱美食，特别是面点，每当看到别人晒的面包啊，蛋糕啊，喜欢的不得了，就有种冲动马上想学想做，我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子，我是用煎锅烙出来的，如果用烤箱烤效果会相当的好。

小常识

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