彩绘爱心蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-05

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主料

水(60克)，色拉油(40克)，低筋面(80克)，低筋粉(1小匙)，玉米粉(1小匙)，细砂糖(10克)，热水(20克)，鲜奶油(150克)

辅料

香草精(少许)，食用色素（红）(1/8小匙)，白朗姆酒(1/2大匙)，细砂糖(14克)，草莓果肉酱(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、事前准备：先讲烤盘刷一层油，并且铺上一张油纸。

2、，在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层，涂好之后放在一边备用，如图所示：

3、制作蛋黄糊：将蛋黄与蛋清分离备用，分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄（其中一个当黄不用）

4、在料理盆里把3个蛋黄打散

5、加入约1/2量的细砂糖（35克），用电动打蛋器搅打至发白气泡。

6、依序加入水和色拉油，搅拌均匀。

7、将低筋面粉筛入。

8、用电动打蛋器充分搅拌。

9、搅拌至面糊出现黏性。

10、这样就算是搅拌好了的样子哦！

11、制作图案的粉红色面糊：准备2个小碗，分别放入2小勺做好的蛋黄面糊，再加入1/2小匙的低筋面粉。

12、搅拌均匀。

13、将红色食用色素加水溶解，一点点地加入做法3的其中一个小碗，做成淡粉红色的面糊。

14、另一个小碗则加稍微多一点儿的食用色素，做成深粉红色的面糊。

15、在另一个料理盆里将1个蛋白打散，用电动打蛋器打发气泡至呈现光泽

16、继续搅拌至提起打蛋器。

17、呈现尖角状态。

18、将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入做法4的2个小碗中，用刮刀从下往上翻着搅拌均匀，以免蛋白消泡。

19、用刮刀从下往上翻着搅拌均匀。

20、以免蛋白消泡。

21、将图案画在烤盘上：用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，呈直径1cm左右的圆形。

22、并排地滴下2滴后，用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。

23、以同样方式将淡粉红色面糊画出心形图案。

24、放入烤箱以170C°先烘烤1分钟。

25、为避免水泡，画完时就要马上烘烤。

26、将蛋糕体的蛋白打发气泡（蛋白霜）：9.在料理盆里把3个蛋白打散并打发气泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的细砂糖（约30克）。

27、搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角状态。

28、将蛋黄面糊和蛋白（蛋白霜）混合、倒入烤盘中

29、把制作好的蛋白霜加入做法9中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法10的蛋黄面糊中

30、充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。

31、把面糊倒入烤好图案的烤盘上。

32、用刮板表面抹平。

33、将烤盘轻敲2—3次，把空气排出。

34、用烤箱以170C°烘烤14分钟，将牙签插入蛋糕体中。

35、如果没有粘黏面糊，烘烤就完成了。

36、将表面的烤盘纸撕下！

37、将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。

38、制作内馅用的鲜奶油霜：鲜奶油、细砂糖放入隔着冰水的料理盆中。

39、一起打至硬性发泡。

40、制作糖浆：材料：白朗姆酒、水、砂糖

41、在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆：将原本盖着的烤盘纸换一张新的，蛋糕体图案朝下翻过来，并撕下背面的烤盘纸。再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。用刀子以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕，再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。

42、涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）

43、涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）

44、卷起蛋糕体：将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起。

45、往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧地按压。

46、紧紧地按压后，再把剩余部分继续向前卷紧。

47、将烤盘纸两侧扭紧后，放入冰箱冷藏1个小时以上即可完成。这样可让蛋糕体和奶油霜合二为一，使蛋糕卷更美味。

菜谱简介

满满的都是爱心，第一眼看到就会觉得很开心，彩绘爱心蛋糕卷这样的甜点，是不是会让每个人都露出笑容呢？彩绘爱心蛋糕卷突破了一般大众对蛋糕卷的印象，除了加入玉米淀粉、朗姆酒等材料来添加蛋糕卷整体口感以及颜色变化以外，只要稍微下点儿功夫，在外观上描绘各种图案，完成的蛋糕卷会瞬间让人惊叹！让我们一起尝试做一次吧！

小诀窍

1）彩绘部分可以根据自己的喜好做成自己喜欢的图案或颜色！
2）夹心的奶油不要涂太厚，不然就不好卷了。
3）卷蛋糕卷时，用擀面杖是为了让蛋糕卷卷的更紧。
4）不加彩绘部分就是普通的蛋糕卷啦，夹心的部分也可以换成肉。

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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