杏鲍菇蒜香小牛肉的做法

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发布于2023-04-05

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主料

牛里脊(300g)，杏鲍菇(150g)，蒜头(两颗)，姜(适量)

辅料

黑椒汁(3大勺)，砂糖(1小勺)，生抽(1勺)，料酒(1勺)，生粉(1小勺)，橄榄油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备所需食材

2、杏鲍菇、牛里脊切丁

3、牛肉丁内加入一勺姜末和一勺蒜末

4、加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒搅拌均匀，腌制15分钟入味

5、在起锅前加入一小勺橄榄油和一小勺生粉，搅拌均匀

6、平底锅内加入适量橄榄油

7、烧热油后加入杏鲍菇丁

8、杏鲍菇丁炒约1分钟至软出香味后加入腌制好的牛肉丁

9、翻炒至牛肉稍稍变色后加入2勺黑椒汁

10、翻拌均匀后加入1小勺砂糖

11、加入蒜粒

12、炒约1-2分钟，出锅装盘，趁热食用

菜谱简介

餐桌上的正能量为自己加油充电吧！牛肉的好处不用再说大家都知道，可是如果要用牛肉煲个汤什么时间上还是会觉得很紧，特别是在大中午的，今天这道菜除了在腌制牛肉上会消耗少许时间外，翻炒起来还是非常快手的，牛肉kh 加入黑胡椒汁和多颗的蒜粒，再搭配着滑嫩的杏鲍菇，肉香味美哦～

小诀窍

一、牛肉丁切小粒点容易入味

二、所有食材和配料的定量都自家喜好来定

三、黑椒汁和生抽已经有一定的咸度，所以一般无需放盐

四、杏鲍菇和牛肉在烹制过程中都会出少许水分，所以无需再加水了

五、牛肉翻炒时间无需太长，不然肉质会硬

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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