酸奶溶豆小星星的做法

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发布于2023-04-05

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主料

白糖(15g)，婴儿奶粉(20g)，酸奶(55g)，玉米淀粉(12g)，蛋清(75g)

辅料

柠檬汁(两滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的，或者常温蛋清放冷藏冰一会，虽然打发时间长一点，塑型会更好。

2、20克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛

3、过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀

4、75克蛋清加两滴柠檬汁

5、蛋清1档打至粗泡加一次白糖，出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系，硬一点更容易塑型

6、取3分之一和酸奶糊搅拌，由底向上，搅拌均匀

7、搅拌好再倒入剩余的蛋清，由底向上，搅拌均匀。速度要快

8、把曲奇花嘴装入裱花袋，夹一个封口夹，以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋

9、烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸，挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟，出炉也不脆。

10、这样就挤完了！放入烤箱。

11、上下95度烤45～48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦～我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。

12、熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。

菜谱简介

入口即化的感觉小宝宝们最喜欢了。做法也简单～宝妈们学起来！

小诀窍

*蛋清冷藏好塑型，而且挤出来的溶豆也细腻，口感上也更好！*搅拌要迅速，挤星星不要挤太大，不好熟

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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