双色厚蛋烧的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了双色厚蛋烧的做法的相关教程：主料鸡蛋(2只)辅料厨具平底锅步骤1、鸡蛋2只，分开蛋清与蛋黄；2、加少许盐，分别打散；3、平底锅中刷少许油，倒入蛋清摊匀；4、凝固到七八分的时候，将蛋皮卷起；5、把卷好的蛋皮推到一边，再倒入蛋清，以

主料

鸡蛋(2只)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋2只，分开蛋清与蛋黄；

2、加少许盐，分别打散；

3、平底锅中刷少许油，倒入蛋清摊匀；

4、凝固到七八分的时候，将蛋皮卷起；

5、把卷好的蛋皮推到一边，再倒入蛋清，以此类推，直至将蛋清用完；

6、倒入蛋黄摊匀，凝固到七八分的时候卷起；

7、再倒入蛋黄，以此类推，直至将蛋黄用完；

8、最后卷好的状态；

9、移至砧板上；

10、切成宽度相同的段，双色厚蛋烧就完成了；

11、为了摆盘美观，还可以做些美化工作：把厚蛋烧的截面朝上，斜切一刀；

12、摆成心形即可。

菜谱简介

　　厚蛋烧看似不难，却是道极见功夫的小点心。火大了容易焦，火小了又容易粘；摊厚了会难卷，摊薄了又容易碎；卷早了还没成形好，卷晚了层与层之间又会脱开。弄了几次，还是不能满意。消灭失败品的感觉你们懂的，好郁闷呀。o(>_<)o这是做得比较成功的一次，拍下来纪念。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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