蒜苗炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苗炒鸡蛋的做法的相关教程：主料蒜苗(250g)，鸡蛋(30g)辅料食盐(10g)厨具炒锅步骤1、蒜苗洗净，改刀，切小段。2、鸡蛋打散，加入适量盐。3、炒锅加油烧热，将鸡蛋倒入。4、鸡蛋滑散，盛出备用。5、炒锅加油，烧至七成热，

主料

蒜苗(250g)，鸡蛋(30g)

辅料

食盐(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、蒜苗洗净，改刀，切小段。

2、鸡蛋打散，加入适量盐。

3、炒锅加油烧热，将鸡蛋倒入。

4、鸡蛋滑散，盛出备用。

5、炒锅加油，烧至七成热，将蒜苗倒入，快火翻炒三分钟，加入食盐。

6、倒入鸡蛋，翻炒，关火。

7、出锅装盘。

菜谱简介

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 营养价值 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

小诀窍

蒜苗下锅后，改大火快速翻炒，三至四分钟，动作要快。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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