苏打饼干的做法

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发布于2023-04-06

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主料

低粉（水面团）(125克)，淀粉（水面团）(30克)，清水（水面团）(70克)，黄油（水面团）(30克)，淀粉（油面团）(45克)，黄油（油面团）(30克)

辅料

干酵母粉（水面团）(1克)，苏打粉（水面团）(1克)，盐（油面）(2克)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。

2、将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。

3、干酵母粉加少许水浸泡几分钟。

4、面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。

5、加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓。

6、揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟。

7、油面的原料：淀粉、黄油、盐。

8、将三种原料直接揉搓成面团即可。

9、醒好的水面团，擀成长方形的面片。

10、将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上。

11、水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片。

12、将面片的两个边缘向中心折叠。

13、再次擀开，要慢慢擀。

14、擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟。

15、15分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。

16、在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可。

17、成品。

菜谱简介

苏打饼干，因为是发酵的，便可以达到养胃的作用。一款小饼干，香香、酥酥的，作为零食，作为养胃之一的小食品，也是不错的选择。

小诀窍

这款小饼干是咸的，把盐换成糖，便可以做成甜的。制作要点：必须要折叠擀5遍，以便水面团和油面团的充分融合，饼干坯做好之后要醒发15分钟左右，给酵母一个发挥作用的时间。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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