糖醋鲤鱼的做法

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发布于2023-04-06

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主料

鲤鱼(1条)

辅料

姜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材。

2、把鲤鱼处理干净后，在鱼的两面改刀。

3、用少许盐擦于鱼身两面。

4、拍上玉米淀粉。

5、取一小碗，倒入1汤匙陈醋、2汤匙白糖、半匙料酒、清水2匙、盐少许。

6、切好姜末葱花，备好番茄酱。

7、锅里入油，烧至七成热。拿着鱼尾巴，热油淋鱼身上，给改过的花刀定型。

8、然后下锅炸制。

9、炸鱼鲤鱼放鱼碟上。

10、锅里留油炒香姜葱，加入番茄酱炒一下。

11、加入拌好的调料汁。

12、再淋入1勺热油。

13、再淋入1勺热油。

14、撒上葱花即可。

菜谱简介

鲤鱼肉质鲜美，每次煮的时候都会煎香，或红烧，或糖醋都很不错。这次就来一次糖醋滴，酸酸甜甜，香而鲜美，无人不欢哦。

小诀窍

1、一般我喜欢2份糖1份醋，调好的汁不用在加调料时手忙脚乱的了。
2、炒酱时要小火，番茄酱多一点更美味。

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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