自制豆花的做法

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发布于2023-04-06

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主料

干黄豆(一杯（约86克）)，清水（不含泡豆）(750-900克)，豆腐王内酯(1/4小勺)

辅料

无

厨具

豆浆机

步骤

1、用九阳豆浆机配送的杯子量一杯干黄豆。

2、加水将豆子泡好。

3、放入豆浆机，加水至上下水位线之间，选干豆/湿豆键。

4、取一大碗（事先用500毫升水量好大概刻度线，豆浆就加至此线)，放1/4小勺内酯（约1克多点）。

5、加1小勺温开水化开内酯。

6、豆浆煮好，略凉，直接将豆渣网放碗上，冲入约500毫升豆浆。

7、碗上加盖，最好保温一下，静置15-20分钟。

8、豆花做好了。

9、可以加白砂糖吃甜口。

菜谱简介

豆浆对女性的好处无需多言，排毒降脂养颜……。喜欢喝豆浆，也喜欢吃豆腐脑，也叫豆花。但家里有时只有我一个人想喝，豆浆机最少量也要做3碗，喝不完又怕放坏，后来发现在家也可自制豆花，做一碗豆花，剩下的喝掉，豆花可以放下一顿吃，岂不两全其美?做豆花其实很简单，用葡萄糖酸内酯就可以，但我上网查了好多方子，大部分都是用料理机打好生豆浆，过滤、煮好、放内酯做成。我是懒人，喜欢简单，希望用自动豆浆机煮好的豆浆直接做豆花。经过摸索，终于成功了！细滑香嫩，味道纯正啊。

小诀窍

1、我买的是新洛洛的豆腐王内酯，参照它的说明和网上成功的例子，干豆与打豆浆的清水（不含泡豆水）比例在1:6到1:10之间的豆浆浓度才达标。我这次的用九阳豆浆机配送的杯子与豆浆机内的刻度线为标准，一杯干黄豆（约86克)泡好，放入豆浆机，加水至上限线（水900克），略超1:10，已经是最大限，平时做时，可以加水至上下水位之间，更能保证成功率不是？
2、豆花凝结的温度最好是80—90℃，我没有温度计，豆浆做好稍凉，（可以刷机头），就差不多了。
3、内酯的量为500克豆浆加1.25-1.3克左右，1/4小勺约为1.2克。自己可酌情配比。