轻乳酪蛋糕的做法

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发布于2023-04-06

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主料

鲜奶(80G)，奶油奶酪(133G)，淡奶油(40G)，细砂糖(67G)，玉米淀粉(15G)，低粉(15G)，蛋黄(4个)，蛋白(3个)，柠檬汁(几滴)，玉米淀粉(15G)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备好各种材料 。

2、奶油奶酪、牛奶及淡奶油混合。

3、隔热水用勺子将奶酪压碎，并用手动打蛋器划十字帮助搅拌均匀，无颗粒。

4、分次加入蛋黄，一个搅拌均匀后再加入下一个。

5、蛋黄完全溶入的状态，加入过筛后混和的低粉及玉米淀粉。

6、蛋白加入柠檬汁后打成湿性发泡（弯钩状即可）。

7、取适量蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌。均匀后倒入剩余蛋白中，再翻拌均匀。倒入模具中，

8、烤箱预热175度，烤盘中加入一半的温水，采用坐浴法，将模具用锡纸包住，放入烤盘中，中下层60分钟。

9、蛋糕上色后，加盖锡纸，温度调至150度即可。

10、完成后，表面刷一层蜂蜜水。

菜谱简介

买了一次徹司叔叔的蛋糕，扔了一大半，不知为何吃不下去，吃的感觉腻。自己动手来做吧！我也是用了别人的配方，我学烘焙时间太短，一切都是按别人的配方来做的，不过我已经很满足了，因为对于一个连速冻饺子都煮不好的人，我的进步我也很骄傲呢！呵呵！

小诀窍

将油纸裁成与模具的高度相等，围在模具内，再倒入蛋糕糊，烤成后周围很漂亮哟！因为太着急了，所以从混合完成后到烤箱的照片都忘记拍了。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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