菠菜豆沙包的做法

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发布于2023-04-06

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主料

菠菜汁(150克)，奶粉(30克)，富强粉(300克)，细砂糖(40克)，酵母(3克)

辅料

豆沙馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化。

2、将富强粉，奶粉，细砂糖混合。

3、将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状。

4、揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

5、然后接着揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）。

7、手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了。

8、分成约50克一个面团，共10份。

9、将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下。

10、自动锅将水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟。

11、取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用高火将水烧开。

12、水烧开后放入包子，高火蒸16分钟。

13、包子在逐渐长大，程序结束后，不要急着开盖。

14、让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了。

菜谱简介

这是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，还能剥皮，跟市面上买的一样口感，松软。由于菠菜汁本身是有青涩味，所以制作的时候，我添加了少量的奶粉以及足量的细砂糖调味，品尝起来，甜甜的。南方人口味就是这样，喜欢甜。就算里面不包入豆沙馅料，只作为一个菠菜馒头，品尝起来也不会觉得淡而无味。养眼的果蔬本色，健康的食材，这些都是家庭制作所喜欢和追求的。下一次，也许我会给孩子做一些可爱的南瓜包子，敬请期待。

小诀窍

1、每个牌子的面粉吸水量不同，这里给出的菠菜汁量仅供参考。2、排气揉面要充分，这样做出来的包子才光滑有卖相。3、烹饪结束后不要立即揭盖，让其慢慢适应温度的下降，以免包子骤冷骤热萎缩变形。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

富强粉的作用

养心益肾除热止渴

富强粉食用禁忌