爆鱼的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了爆鱼的做法的相关教程：主料草鱼中段(600克)，色拉油(500克)辅料蒜瓣(5个)，辣椒(5个)，葱(几株)厨具炒锅步骤1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干

主料

草鱼中段(600克)，色拉油(500克)

辅料

蒜瓣(5个)，辣椒(5个)，葱(几株)

厨具

炒锅

步骤

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟

2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出

3、蒜瓣，辣椒葱切细

4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用

5、锅中放宽油，大火加热

6、放入鱼片，小心鱼肉粘连

7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁

8、装盘即可

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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