豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法

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发布于2023-04-06

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主料

转化糖浆(170克)，低筋面粉(260克)，枧水(4克)，色拉油(60克)，红豆沙(250克)，黑芝麻(250克)，蛋黄(17个)，干淀粉(130克)

辅料

全蛋黄液(一个)

厨具

电烤箱

步骤

1、这写分量我用四头小模具做了17个月饼；

2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；

3、再加入色拉油油搅拌均匀；

4、面粉过筛后加入糖浆中；

5、用刮刀拌成光滑的面团；

6、用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；

7、蛋黄、豆沙和黑芝麻；

8、咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；

9、手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；

10、轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；

11、将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；

12、 将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；

13、将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；

14、将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；

15、将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；

16、然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；

17、依次做完17个；

18、按压成型的月饼柸；

19、将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；

20、烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

21、等待回油后即可食用；

菜谱简介

红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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