葱香油炒粉的做法

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发布于2023-04-06

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主料

凉粉(500g)，大葱(半根)

辅料

酱(2匙)，醋(5匙)，辣椒面(2匙)，油(2勺)，盐(1匙)，白芝麻(2匙)

厨具

炒锅

步骤

1、凉粉备好。

2、凉粉切厚片。

3、葱段洗净。

4、切葱圈儿。

5、备好调料汁。盐、生抽、醋、辣椒面、白芝麻。（如果汤汁少，可在调好的料碗中放一点点水一起搅匀，这样入锅后不会太干）

6、锅中油热后，倒入葱圈儿翻炒。

7、葱炒香后，倒入凉粉一起翻炒。

8、随后倒入调料汁。

9、翻炒两三分钟后出锅。

10、美味的葱香凉粉就做好啦！

小常识

凉粉做法技巧

制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

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