风味炒凉粉的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了风味炒凉粉的做法的相关教程：主料豌豆粉(适量)，蒜苗(适量)，辣椒(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备原料2、凉粉切成丁块3、蒜苗切碎，辣椒切小段4、锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃5、下人干辣椒小火炒香6

主料

豌豆粉(适量)，蒜苗(适量)，辣椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备原料

2、凉粉切成丁块

3、蒜苗切碎，辣椒切小段

4、锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃

5、下人干辣椒小火炒香

6、再下入蒜苗炒香

7、倒入一大勺甜面酱炒香

8、倒入凉粉转大火

9、加入生抽、老抽，适量

10、、翻炒均匀

11、保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味

12、等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可

菜谱简介

在西安炒凉粉经常出现于回民街和街头摊，看上去黑乎乎的一大锅，卫生状况貌似不容乐观但是，吃过它的人都知道其中的滋味这个小吃也是我家冬天必吃的，香辣的炒凉粉了焖上馒头片那是再美味不过了，虽然没有肉但是绝对叫你三月不知肉味。具体的炒凉粉是哪里的小吃我不大清楚，只知道北方好多地方都有这个，一个地方一个风味，一家一个口味。今天我就把我家的炒凉粉介绍给大家。从老妈哪里偷师而来、、、、、先介绍一下炒凉粉必不可少的原料，首先凉粉的选择上最好是：豌豆粉或者绿豆粉还有料头配料少不了：蒜苗和辣椒准备这些东西咱们开整

小诀窍

提示：1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先，喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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