黄金玉米盏的做法

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发布于2023-04-07

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主料

甜玉米粒(100克)，胡萝卜丁(100克)，豌豆(100克)，虾片(10片)

辅料

咸鸭蛋(适量)，白酒(适量)，油(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将咸鸭蛋的蛋黄取出，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸15分钟。

3、将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。这次买的蛋黄不理想，白酒又放多了，最后成了蛋黄泥了。

4、玉米粒中放入淀粉，让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。

5、锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。

6、将沾满淀粉的玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油。

7、锅里留底油，将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。

8、锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。

9、等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。

10、一盏盏的黄金玉米粒。

菜谱简介

第一次看到笛子爱吃的博客做的黄金玉米盏，就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着，放在五颜六色的小碗里，甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点，更别说是画瓢了。

小诀窍

1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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