松脆可口的小卷饼的做法

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发布于2023-04-07

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主料

普通面粉(250克)，黄油(60克)，酵母(5克)，盐(2.5ML)，细砂糖(25克)，水(适量)

辅料

粗砂糖(适量)，鸡蛋黄(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将面粉，糖，盐，酵母，加水揉成光滑的面团。多揉几次，使面团充满弹性。然后加入软化的黄油，刚开始比较沾手，用力的揉，直到揉到能拉伸出透光的膜就可以了，然后放在一个容器中，盖上保鲜膜发酵半小时。发酵后的面的体积大概是以前的2倍。

2、将发酵好的面取出，压出里面的气体，再次揉好，松弛一下。

3、本人偷懒了，直接从面上揪一小块，然后在面板上搓成长条。

4、拿面的两头扭一下，中间形成一个圈，将2个脚搭在面圈上。由于面比较软，注意整形。

5、在面圈上刷上一层蛋黄液，然后将正面放到粗砂糖里沾一下，让表面沾满粗砂糖。

6、放入预热好的烤箱里，170度，大概烤15分钟左右。注意观察火候，烤的时间的长短根据自己烤箱的情况和你做的面包圈的大小决定，不能一概而论。

菜谱简介

松脆的小卷饼，休闲的最佳零食。参照君之的相关配方，略有改动。

小诀窍

注意观察火候，烤的时间的长短根据自己烤箱的情况和你做的面包圈的大小决定，不能一概而论。每个烤箱的特性是不一样的。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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