草莓乳酪派的做法

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发布于2023-04-07

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主料

低筋面粉（派皮）(100g)，盐（派皮）(1g)，黄油（派皮）(50g)，冷水（派皮）(15g)，奶油奶酪（派馅）(120g)，鸡蛋（派馅）(1个)，草莓罐头糖水（派馅）(30ml)，香草精（派馅）(1/4小勺)，罐头草莓（派馅）(数颗)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用

2、倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上

3、用刮板不停的切拌黄油面粉，如同剁肉一样

4、将黄油切成尽量细的颗粒，把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水

5、用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀

6、拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1小时备用

7、面团静置好之后，放在揉面垫上擀成薄片

8、将擀好的面片小心的铺在派盘上，除去多余的面片

9、在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿，然后放入预热好190°的烤箱中层，上下火，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺上红豆，洗干净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）

10、在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松顺滑

11、分2-3次加入打散的鸡蛋液，并继续用打蛋器搅打至顺滑

12、加入草莓罐头糖水及香草精

13、搅拌均匀即成派馅，做好的派馅室温静置半个小时以上

14、静置好的派馅倒入烤好的派皮中，在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓

15、然后放入预热好155°的烤箱中层，上下火，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉

菜谱简介

超香酥派皮，超浓郁派馅---今天这款派，口感非常浓郁酥松。草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比较水润，不腻，现在正当草莓季，试着做一个乳酪派。换一种口味吧！

小诀窍

注意事项：
1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的是，在制作派皮时，使用的是没有软化的硬黄油。
2， 派皮面团做好之后，不要揉太久时间，否则会影响派皮的酥软程度。
3， 派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次，保证了派皮的干爽酥软。
4， 填入派馅以后再烤，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象，出炉后会平复。如果开裂的比较严重，说明烤箱温度过高，可低温度再试试。
5， 方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果，比如：菠萝，黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

奶酪热量较高，多吃容易发胖。

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

5.央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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