糉子鄉情的做法

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发布于2023-04-07

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主料

糯米(1000克)，糉子扎條(300克)，花肉(500克)，鹹蛋(10个)，去皮綠豆(500克)，板粟(10个)，糉子葉(800克)

辅料

生抽(5克)，鹽(5克)，米酒(5克)，油(5克)，鹼水(10克)

厨具

煮锅

步骤

1、去皮綠豆洗乾淨放鹽加水泡六個小時，糯米洗乾淨放鹽加水泡兩個小時備用。花肉放鹽少量生抽和米酒醃，板栗去皮開半，鹹蛋黃開半備用。

2、糉子葉泡水一小時後用毛巾兩面洗刷乾淨，放進鍋裡加水和鹼水燒開，大概十分鐘，倒出來過清水備用。

3、拿兩片葉子折成一個兜，放糯米、綠豆、花肉、鹹蛋、板栗，然後再放綠豆糯米。這樣放材料的順序主要是當我們吃的時候拆開開葉子，糉子是整個的，不會散掉，糯米把綠豆和餡料包在裡面，無論從口感和外觀都是最佳的。

4、然後在外圍加多一片葉子，就可以包起來。

5、包起來後，長出來的葉子部分折回來，減去尾巴，用扎條扎好。

6、最後就是放水煮了，加水煮，或燒開後慢火煮四小時，撈起來。

菜谱简介

小時候每年端午節媽媽都做咸肉粽過節，如今我不在家鄉了，好懷念這個味道，自己親手做家鄉的味道，用錢買不到的味道。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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