蒸蛋糕的做法

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发布于2023-04-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，糖粉(50克)，低筋面粉(60克)辅料玉米油(少许)厨具蒸锅步骤1、将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡；2、加入糖粉；3、将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中，高速打至糊化；4、打至提起打

主料

鸡蛋(2个)，糖粉(50克)，低筋面粉(60克)

辅料

玉米油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡；

2、加入糖粉；

3、将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中，高速打至糊化；

4、打至提起打蛋器，蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态；

5、筛入低筋面粉，翻拌均匀；

6、模具中涂一层薄薄的玉米油；

7、将面糊倒入模具中；

8、锅中放水，上汽后放入模具，大火蒸15分钟即可。

菜谱简介

家里没有烤箱，这款蛋糕很适合哦，做起来特别简单，而且是无油版的，吃起来特别清爽，关键是健康，感兴趣的朋友，可以试试。

小诀窍

1、全蛋打发在盆底坐于温水盘里，这样打发会方便点。2、此配方也可以分蛋打发，但工序上麻烦点，这款属于简单、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力酱、果酱等一起享用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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