凤梨馅的做法

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发布于2023-04-07

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主料

凤梨肉(800g)，黄糖(100g)，麦芽糖(80g)

辅料

盐(2g)

厨具

煮锅

步骤

1、选凤梨一个，我买的这个3斤，取800克果肉

2、半个切成三条，这样可以把皮去的更薄

3、凤梨切块，去皮。凤梨切开基本是没有刺的，所以皮可以紧贴着切，切的薄薄

4、果肉切细丝

5、加黄糖，注意是黄糖不是红糖哦。我买的这个糖是进口的，有点小贵。普通的黄糖也可以，实在没有浅一点颜色的红糖也行

6、把糖和菠萝丝拌均匀，腌制十几分钟糖就融化了

7、放火上小火熬煮，浓稠时要不断的翻炒

8、直到里面没有汤汁了

9、加麦芽糖

10、继续炒，一直炒到可以成团就行了

菜谱简介

今天做的这个凤梨馅是为了做港式的凤梨酥，单独发这个馅的菜谱是因为这个馅非常的百搭，做月饼也很棒的，还可以做蛋糕、面包等甜点。

小诀窍

我用的黄糖，也可以用白糖或者浅一点颜色的红糖。只是我觉得黄糖的颜色更好看，深浅是恰到好处。

小常识

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