彩色波点蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-07

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主料

低筋面粉(75g)，鸡蛋黄(3个)，鸡蛋清(4个)，细砂糖（蛋清打发）(30g)，细砂糖（蛋黄糊）(35g)，色拉油(40g)，水(60g)，玉米淀粉(1小勺)，朗姆酒(2滴)，可可粉(8克)，食用红色素(1滴)

辅料

蜂蜜(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，蛋清蛋黄分离

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器打成均匀的流线面糊

6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

9、翻拌成细腻糊状

10、取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

11、在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下

12、再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊

13、同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

14、这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

15、点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面

16、拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

18、等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜

19、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型

20、冰箱拿出

21、用刀切片即可与大家分享了！

菜谱简介

儿子学校又亲子活动了，准备了些蛋糕卷给他带去当点心与大家分享，这次做了波点的可可味蛋糕卷，因为怕变质，所以这次没有卷奶油，就刷了层蜂蜜。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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