改良版西班牙海鲜饭的做法

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发布于2023-04-08

标签:蛤蜊倒入少许大米 20更多>

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主料

蛤蜊(20个)，鲜虾(20个)，大米(200克)，青豆玉米(50克)，洋葱(半个)

辅料

咖喱粉(少许)，盐(少许)，白糖(少许)，白酒(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、蛤蜊买来在水里泡一会,虾洗干净去虾线，大米淘洗干净 青豆玉米也洗干净

2、锅里倒水,水开后，倒入蛤蜊,盖锅盖煮大概一分钟后，倒入少许白酒,家里没有白葡萄酒

3、蛤蜊一开背就出锅,然后在洗一遍控干水分

4、洋葱横着切，切出一些圈圈备用，留下的切成小碎粒,大概半个的量就够了

5、平底锅倒入少许油,开中火，倒入洋葱碎翻炒

6、炒出香味后倒入青豆玉米继续翻炒

7、倒入一半的虾继续翻炒，选小一点的倒入，大一点的摆在上面好看,啊哈哈哈，翻炒到虾变色倒入少许白酒去腥，这个时候转小火

8、倒入淘洗干净，控干水的大米

9、然后有高汤的倒高汤，我们家只有水，水量没过米粒

10、然后可以调味了，加盐，少许白糖，鸡精和咖喱粉拌匀就好，之后就不要去搅动米粒了

11、看自己喜欢摆造型，发挥创意的时候到了,摆上刚才焯过水的蛤蜊和另一半的虾，稍微压一下，让蛤蜊和虾嵌到米粒里

12、盖上锅盖，小火煮20分钟左右，关火后焖10分钟左右,因为煤气炉开小火，火焰是在中心位置的，所以煮的期间可以不断调整下平底锅的位置，让周围的米粒也能煮熟,如果是电磁炉就省力多了

13、出锅摆上几片洋葱圈就可以了,家里有柠檬的可以出锅后挤点柠檬汁，反正我没挤

14、海鲜的食材可以自己选择，有什么加什么

15、原本海鲜饭要用藏红花汁水，我用咖喱粉代替了

16、自己家里吃，无所谓正不正宗,好吃就行

菜谱简介

可以放入任何自己喜欢的食材,随意搭配，种类越多,营养越丰富, 制作简单，还不试试

小诀窍

煮饭的那20分钟别开锅盖啊，不然米然容易煮不熟,煮好后多焖一会更香,

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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