红枣酸奶戚风的做法

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发布于2023-04-08

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主料

酸奶(85克)，玉米油(40克)，糖粉(30克)，白糖(70克)，鸡蛋(5个)，低粉(100克)，大枣

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、红枣去核切丁备用

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入糖粉搅拌均匀

3、加入酸奶搅拌均匀

4、加入过筛的低粉搅拌均匀

5、加入红枣丁翻拌均匀备用

6、蛋白中加适量白醋，分三次加入白糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小三角

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

8、依次加入所有蛋白翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊

9、把蛋糕糊倒入模具并震去大气泡，烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可

10、成品欣赏

11、成品欣赏

菜谱简介

这款戚风是我吃过最好吃的一款，没有之一。加入了酸奶和红枣的戚风蛋糕口味香浓，做早餐或是下午茶都是很不错的选择。

小诀窍

具体烘烤温度要根据自己烤箱的实际情况稍作调整

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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