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骨香田园火锅的做法

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发布于2023-04-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了骨香田园火锅的做法的相关教程:主料排骨(500克)辅料白萝卜(适量),玉米(适量),冬菇(适量),芋丸(适量),鹌鹑蛋(适量),玉子豆腐(适量),蟹肉棒(适量),糯米猪血(适量),青蒜(适量),葱姜(适量)厨具砂锅步骤1、排骨清洗

主料

排骨(500克)

辅料

白萝卜(适量),玉米(适量),冬菇(适量),芋丸(适量),鹌鹑蛋(适量),玉子豆腐(适量),蟹肉棒(适量),糯米猪血(适量),青蒜(适量),葱姜(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、排骨清洗干净。

2、准备好各种配菜(一)。

3、准备好各种配菜(二)。

4、锅中加入适量水,放入排骨煮开,焯出血水,然后用温水冲洗干净。

5、砂锅中加入适量清水,放入排骨,同时加入2片姜片和1根葱白段。

6、盖上盖子大火煮开转中火煮约40分钟至排骨熟透,汤汁奶白。

7、加入一盒原汁上汤。(这样汤底更鲜美一些,如果这里不加上汤的话,开始煮的时候水量要一次加足)

8、加入白萝卜煮约10分钟。(这步不能少,不用把白萝卜完全煮烂了,因为刷火锅的时候还要煮,但放在排骨汤一起煮过的,汤底更鲜,如果这里不煮,直接等到刷火锅的时候再放白萝卜片,味道就没这么好了)

9、加入青蒜段,即可转入火锅刷配菜。

菜谱简介

一到冬天,其实我常常煮火锅,主要是因为怕冷,喜欢吃得热腾腾的,另外也因为有孩子,吃火锅饭菜不会凉,不用担心吃得慢,还有就是省事,不用一盘盘的炒那么多菜。家里人也多,像文中这样的量,只有差不多一半,几乎每次都是顿顿吃光。排骨和萝卜的搭配,真的很完美,它们煮出来的汤底很是清甜,调料上只要加一点食盐,就已经很美味。再加上各种缤纷的配菜,看着、吃着都很温暖、很享受,有股春天的感觉。

小诀窍

诗心片语:

1:1斤排骨我一般加一个萝卜,但所有的菜量都要依据自家的需要而定。

2:如果步骤7里不加上汤的话,开始煮时要一次性加满水量。

3:白萝卜先放入排骨汤里煮上10分钟,这样汤底的味道更鲜美。

4:这样的火锅,青蒜尽量不能少,蒜段一下去,整个锅立刻就更香了。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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