阿胶片的做法

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发布于2023-04-08

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主料

阿胶(250克)

辅料

黄酒(250克)，核桃仁(250克)，熟黑芝麻(250克)，去核红枣(150克)，枸杞子(60克)，莲子心粉(约10克)

厨具

砂锅、食物调理机、蒸锅

步骤

1、1、阿胶砸成小块，放料理机里打成粉末，倒入黄酒，浸泡半天至阿胶软化（容器要盖上盖子）； 2、熟黑芝麻、核桃仁放料理机里打成粉末，红枣去掉枣核切碎一些

2、3、泡好的阿胶连黄酒一起放入大蒸锅中用水浴的方法蒸制，４、一边加热一边搅拌，直至阿胶全部融化；

3、５、不断搅拌后放入红枣、枸杞

4、６、蒸制到阿胶能在铲子上挂旗 7、将处理好的核桃仁、黑芝麻一起倒入锅中；

5、8、彻底搅拌均匀后蒸制了一小时关火； 9、准备平底容器，事先铺一层锡纸； 10、将阿胶膏倒入盘中； 11、用铲子压平压实； 12、放置一夜后，整个膏体会变得稍微硬一些，取出切成小块； 13、切好后装入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小块即可。

6、14、切好的切糕（阿胶片）

小诀窍

备注：

1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎，才有利于人体吸收；

2、红枣要洗干净后晾干去核；

3、黄酒可以帮助药物更好被人体吸收，所以有一些滋补及活血通络的中药都会用到黄酒。如果不想用酒，也可以用沸水将阿胶碎块冲开，再小火加热煮化，后面的程序一样；

4、此膏因给糖尿病人服用，故未加冰糖；

5、不仅可作为女性补血养颜之用，男性也可以吃哦；

6、保存过程中不要接触生水，取用时注意卫生，如保存不当长毛，可以将有毛的部分去掉，重新蒸制一小时即可。

小常识

阿胶做法技巧

阿胶简便砸碎方法：取东阿阿胶两块，为防止碎片飞溅，不要撕破铝箔，垫在硬板或其它硬物上，用菜刀背或锤子密砸，很容易就可砸碎，然后撕破铝箔，倒出碎阿胶即可。

取阿胶碎块6-10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。

其他：

1.用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

2.用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。

3.用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。

阿胶的作用

1、能够促进造血功能，促进凝血和降低血管通透性。尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎。

2、预防骨质疏松

服用后可增加体内钙的摄入量，有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。

3、滋阴润燥

阿胶能滋阴润燥，治温燥伤肺，干咳无痰。

阿胶食用禁忌

1、脾胃虚弱，消化不良者慎服。

2、阿胶不宜直接入煎，须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用，以免上火。

3、在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。

4、按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。