小熊棒棒糖马卡龙的做法

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发布于2023-04-08

标签:卡龙烤箱。（糖粉小熊更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小熊棒棒糖马卡龙的做法的相关教程：主料杏仁粉(35克)，糖粉(45克)辅料白砂糖(30克)，蛋白(33克)厨具电烤箱步骤1、所需配料称好备用。2、杏仁粉（超细杏仁粉）和糖粉（马卡龙专用糖粉）混合过筛。有大粒可用小勺子按压一下。3、开始

主料

杏仁粉(35克)，糖粉(45克)

辅料

白砂糖(30克)，蛋白(33克)

厨具

电烤箱

步骤

1、所需配料称好备用。

2、杏仁粉（超细杏仁粉）和糖粉（马卡龙专用糖粉）混合过筛。有大粒可用小勺子按压一下。

3、开始打蛋白，蛋白打到鱼泡状倒入一半的糖粉，搅拌均匀加入剩下的糖粉。

4、提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（这步很重要）

5、用竹签挑一滴食用色素加入蛋白糊中。（颜色深浅根据自己需要添加）

6、翻拌均匀后，提起刮板呈丝带落下就可以了。

7、装入裱花袋，裱花袋套在杯子上更容易装糊糊，然后挤到烤盘中。

8、尽量挤的均匀一些。挤的时候手尽量不要抖动。

9、全部挤好后，震几下，震出起泡，上面挤的小尖尖也会小很多。

10、挤好一个圆之后，在圆形的左右上方各挤小圆形，做小熊的耳朵，如果有气泡也可拿竹签挑破。

11、开始晾皮：烤盘放入烤箱中，开发酵档，定时半小时，烤箱门不要关上。（这个时候可以去做喜欢的馅料哦）

12、轻按马卡龙的边缘不粘手，轻微的有弹性，晾皮就好了。

13、烤箱提前预热，上下160度，放入马卡龙，大约3--4分钟出现裙边，待裙边稳定后，降温到110度，烤8--10分钟。

14、马卡龙底部，烤好后还没有组装抹果酱。（晚上灯光下拍照，色差好大，亲们见谅）

15、成品图。黑白巧克力点缀小熊五官。

16、成品图。摸上自己喜欢的酱料。（我用的是巧克力沙拉酱）

17、没有空心哦~~~

18、可爱的小熊~~~（由于是晚上拍照，远近图有灯光色差）

19、咬上一口，外皮酥脆，内心组织软糯，没有空心哦~~~

20、成品图。可爱的小熊~~~

菜谱简介

法式马卡龙做成了可爱的小熊棒棒糖，好吃有趣，希望亲们能喜欢~~~

小诀窍

蛋白使用的容器一定要无水无油，一定要打发到位，呈现直立尖角，晾皮一定要晾到不粘手，按起来稍微有弹性，不要心急。现在已经是入冬了，室温偏低，用的是烤箱发酵档晾皮，温度不用去设定。如果半小时后还稍微粘手，可延长十分钟。开始烤的时候不可离开，勤观察马卡龙的裙边状态，裙边出现定型后就降低温度，裙边会稍微有回缩，温度根据自己家烤箱调整，菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升。

小常识

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